Tahinli Kek

Zaman zaman evde kendime kek yapmak isterim ama tariflerin hep çok kişilik olmasından dolayı vazgeçerim. Ne de olsa hepsini bitiremeyeceğim ve keke yazık olacak. Bu yüzden pek kek yapmam anca misafir gelecek de öyle, kendim için değil yani. Halbuki zaman zaman kendimiz için de bir şeyler yapmalı, ziyafet çekmeliyiz öyle değil mi? Bir gün ChefsTable’da katıldığım bir iftar davetinde bu derdime Şef Serkan Bozkurt tarafından son verildi. O gün kendisi bize mini mini leziz mi leziz “Tahinli Kek” yaptırdı. Eğer sen de benim gibi böyle bir dertten muzdaripsen bu tarif senin de işini görecek emin ol ;)

Tropik Salata

ChefsTable Mutfak Okulu'nda, Metro Toptan Marketleri davetiyle keyif iftar yemeğini sizlere burada aktarmıştım. Arayı açmadan "Tropik Salata" tarifini yayınlıyorum. Bakalım beğenecek misin? 

ChefsTable'da Metro Toptan Marketleri ile İftar Vakti

Hepimiz biliriz ki Ramazan'da adettir iftara misafir çağırmak ya da misafirliğe gitmek. Ev sahibi elinden geldiğince en güzel yemeklerini yapar, itinayla sunar. Türk milleti olarak her zaman misafire çok özen göstersek de bu itina iftar sofralarında tavan yapar. Kanaatimce, bu kadar özen hem misafir ağırlamayı sevmemizden hem de ramazan coşkusundan kaynaklanıyor. Bu yüzden ben pek bir severim iftar sofralarını ve sohbetlerini.

Bu yıl daha Ramazan başlamadan Ramazan’ın 10. günü için bir iftar daveti aldım. Bu sefer davete çağıran teyzem, halam yahut komşum değil Metro Toptan Marketleri'ydi. Üstelik de ev sahibi ChefsTable yani şef Serkan Bozkurt’tu. Tabi ki, bu davet beni çok mutlu etti ve katılacağımı belirttim. 

İçeri girdiğimde şefimiz Serkan Bozkurt, Metro Marketleri Kurumsal İletişim bölümünden Ayla ve Bilge Ceylan, ChefsTable çalışanları beni güler yüzle karşıladı. Davetliler arasında blog yazarı arkadaşlarım Tijen, Aslı, Gülfem, Özge, Sibel, Tümay, Özge, Berna ve Ayşen vardı. Bir kısmıyla daha önceki etkinliklerden, bir kısmıyla internet aracığıyla tanışıyorduk. Bir şekilde tanışan ve ortak zevklere sahip olan bu grup bir araya gelince keyifli sohbetler, neşeli kahkahalar aldı başını yürüdü.  

İglo ile Pratik Lezzetler

İstanbul koşturmacası, iş yoğunluğu, vakit azlığı gibi pek çok sebepten ötürü ne yazık ki saatlerce uğraşıp çeşit çeşit yemek yapamıyorum. Ee dışarda yemek de bir yere kadar. O yüzden istiyorum ki hazırlayacağım yemek hem pratik olsun hem leziz olsun hem sağlıklı olsun hem doyursun. Kendimi besleme gayem bu yöndeyken imdatıma sevgili Tijen Aktay yetişiyor ve beni "Iglo ile Pratik Lezzetler"e davet ediyor. Bu demek oluyor ki yeni yeni pratik tarifler öğreneceğim, üstüne bir süredir sanal ortamda takip ettiğim ve bu vesileyle tanışacağım Tijen Aktay ve diğer katılımcılarla keyifle sohbet edecek ve leziz yemekler pişireceğim. 

Cuma günü EKS Mutfak Akademisi'nde Eda Hanım, Sibel Hanım, Ela Hanım, Tijen Hanım ve eğitmenimiz Ayşegül Şef'le  toplanıyoruz. Menümüzde yer alan;

• Taze Fasulyeli Yoğurt Çorbası
• Mezgit Kek
• Akdeniz Levreği ve Fas Usulü Kuskus Pilavı
• Havuçlu Kek 'i sırayla yapmaya başlıyoruz. 

Bir Lezzet Otobüsü | Gurmebüs

Merhaba, tanıştırayım o bir lezzet otobüsü, keşif otobüsü, lezzet tutkunlarını taşıyan otobüs ya da Gurmebüs. Her otobüs gibi onun da bir rotası var, yolcusu var, şoförü var ama emsallerinden büyük bir farkı var. İşte fark; iki nokta arasında alelacele gidip gelen yolcular yerine yemeye içmeye meraklı, İstanbul'un çeşitli semtlerinde iyi lezzetleri keşfetmek isteyen ve keyfine düşkün bir grup lezzet avcısını taşıyor. Dedik ya, gurmebüs emsallerinden farklı. Her gün yola çıkmıyor mesela, ayda bir kaç sefer yapıyor, İstanbul'un güzide semtlerine gidiyor. Örneğin ben, Gurmebüs'ün Samatya seferinde yolcuydum. Öncesinde Gurmebüs, nerelere gitmiş(Kadıköy, Fatih, Balat...) ne yolcular taşımış artık o dur durak bilmiyor. Bu yüzden daha gidecek çok rotası, keşfedecek çok mekanı ve taşıyacak çok yolcusu var. 

Buzbağ Şarapları "Efsane Gurmelerini Arıyor"

Etkinlik açısından pek bereketli geçen Nisan ayında yazdığım üzere yemek sohbetine katıldım, workshoplarda suşi yapmayı öğrendim ve birbirinden leziz şaraplı yemekler pişirdim. Durun, hepsi bu kadar değildi. Bir de, 26 Nisan'da Buzbağ Şaraplarının düzenlediği ve Aylin Türkşen Ayşel moderatörlüğünde gerçekleşen "Efsane Gurmelerini Arıyor" etkinliğine katıldım. Son zamanlarda çok etkinlik yazısı oldu diye bunu yazmayı biraz erteledim.


Pekiiii, nedir bu etkinlik diye sorarsanız, Anadolu üzümlerinden üretilen Buzbağ Şarapları eşliğinde yöresel lezzetleri yeniden keşfetmek isteyenlerin hep birlikte lezzet keşfine çıktıkları bir akşam yemeği. Katılmak için yarışmaya başvuru yapmak, bir kaç soru cevaplamak ve sonuçları beklemek gerekiyor. Kazanırsanız siz ve seçeceğiniz bir arkadaşınız yemeğe davet ediliyorsunuz. Ben davetiye alınca çoook mutlu oldum çünkü Anadolu yemekleriyle şarap eşleşimi ilginç bir deneyim olacaktı. Mekan olarak Kadıköy'de bulunan benim de ara ara gitmekten zevk aldığım Çiya Sofrası seçilmişti. Kesinlikle doğru bir tercihti çünkü doğudan batıya Anadolu'nun binbir çeşit yemeği her gün Çiya Sofrası'nda pişirilip taşırılıyordu. 

Kayra Şaraplı Lezzetler ve Tarifler

4. Kayra Restoran Haftası'nın sonuna gelmek üzereyiz ancak sonlara yaklaşılıyor diye Kayra Şarapları performansı düşürmüyor ve tüm hızıyla çeşitli etkinliklere devam ediyor. Bu sefer blog yazarları için düzenlenen Eyüp Kemal Sevinç eğitmenliğinde, Kanyon MakroCenter ev sahipliğinde Şaraplı Lezzetler workshop'undayız. Kimler yok ki workshop'da Yasemin Sümengen, Elif Saraçoğlu, Ebrar Çankaya, Madam Brownie, Can Direkli, Gonca Güzel, Banneema ve bendeniz. Davet aldığımız bu güzel etkinlikte şaraplı yemekler yapacağız.  Yemeğe başlamadan önce tanışıyoruz, kaynaşıyoruz, bloglarımızdan bahsediyoruz. Ardından Şef Eyüp düdüğü çalıyor ve "marş marş herkes yerine" diyor. 

İki kişi bir istasyona gelecek şekilde yerlerimizi alıyoruz. Bende sevgili Yasemin ile aynı istasyondayım. Tüm malzemeler yerli yerinde bizi bekliyor. Peki bu kadar malzemeyle ne mi yapacağız? Hemen menüyü sayıyorum sizlere;

• Karidesli Enginar Kalbi Salatası
• Rezeneli Risotto
• Beyaz Şarap Soslu Levrek Buğulama
• Kırmızı Şarap Soslu Armut

Salomanje'de Trendsetter ile Yemek Sohbeti

Geçen günlerde heyecan ve merakla beklediğim Kayra Restoran Haftası'nın başlamak üzere olduğunu duyurmuştum ve nihayet bugün etkinlikler dört bir yanda başladı. İlk gün etkinliği olarak harika vakit geçirdiğim Salomanje'de Trendsetter ile Yemek Sohbeti'ne katıldım.

Kayra Restoran Haftası - 4

Bu sabah çok yakın bir arkadaşımdan en başta kendim olmak üzere tüm lezzet tutkunlarını heyecanlandıracak bir etkinlik haberi aldım. İşte haber: 4. Kayra Restoran Haftası 12 - 26 Nisan tarihleri arasında eş zamanlı olarak İstanbul, Ankara ve İzmir'de gerçekleştirilecek. 

Ustalar Teşhir Yarışması_2

10. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri ustalar teşhir yarışması eserleri bir yazıya sığmadı ve ikinci yazıya taştı. Hal böyle olunca kaldığımız yerden farklı kategoriler ve göz alıcı çalışmalarla devam edelim. 

"Yağ" kullanılarak hazırlanan dekoratif heykeller

Ustalar Teşhir Yarışması_1

10. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri'nde gün içindeki yarışmaların yanı sıra, teşhir alanında çeşitli kategorilerde sergilenmek üzere yapılan çalışmalar da yer aldı. Gençler ve ustaların kendi içlerinde değerlendirildiği bu yarışma çeşidi teşhir alanını görsel bir şölene dönüştürdü. Bu çalışmalar 4 gün boyunca sergilendi. 

Çok ince işçilik gerektiren ve sadece ustaların yarıştığı "Düğün Pastası" kategorisi evliliğe yakın arkadaşlarımıza fikir verebilir.

Çiçekli Düğün Pastası Gold Ödül

Üniversite Düzeyi Ana Yemek Yarışması - 2.Oturum

Şimdi sırada Üniversiteler Düzeyi Ana Yemek Yarışması 2. oturum izlenimleri var. 1. oturumla aynı çerçevede olan yarışmada, yarışmacılar kan ter içinde en güzel yemeklerini hazırlayıp jüriye beğendirmeye çalıştılar. Sonuç olarak bu tabaklar ortaya çıktı. 

Üniversite Düzeyi Ana Yemek Yarışması - 1.Oturum

10. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri kapsamında pek çok yarışma yapıldı. Ben seyirci olarak üniversite düzeyi ana yemek yarışması 1. ve 2. oturumlarına katıldım. Yarışma çerçevesinde öğrencilerden istenen 40 dakikalık süre içerisinde seyirciye ve jüriye sunulacak şekilde 2 adet sunum tabağı hazırlamaktı.

Tabaktan tencereye kadar her türlü malzemeyi kendileri tedarik eden yarışmacıların heyecanı tüm izleyiciler tarafından hissediliyordu. Yarışmacılara arkadaşları tarafından yapılan tezahürat sesleri, yarışmacıların üniversite hocaları ve ailelerinin manevi desteği, arka planda çalan hareketli şarkılar heyecanı daha da arttırıyordu. Bu heyecan fırtınası eşliğinde 40 dakika çabucak gelip geçti ve yarışmacılar yaptıkları yemekleri sunum tabağı olarak katılımcılara sundular. 

10. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri

15 - 18 Mart tarihleri arasında İstanbul Tüyap Kongre Merkezi'nde yerli ve yabancı şefler, aşçılık öğrencileri ve bu alanla ilgili kişiler 10. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri'nde buluştu. 4 gün boyunca lise düzeyi aşçılık öğrencileri, üniversite düzeyi aşçılık öğrencileri ve şefler arasında ana yemek, tatlı, makarna, et ve balık başta olmak üzere pek çok kategoride çeşitli gastronomi yarışmaları düzenlendi. Bu yarışmaların amacı Türk mutfağını dünyanın diğer mutfak kültürleri ile buluşturmak, Türk aşçıları ile dünyanın önde gelen aşçıları arasında bilgi alışverişini sağlamaktı.