Pilav ve Kızartma Üzerine | Uzman TV Kamera Arkası

Efendimmmmm, tam bir ay kadar önce Uzman TV ile bir çekim gerçekleştirdik hatta çekim günü size Facebook ve Twitter üzerinden canlı yayın yaparak, sizinle bir kamera arkası fotoğrafı sizlerle paylaştım. Nihayet bir süre önce videolar yayına girdi, sıra yazısını yazmaya geldi.

Pando Bal Kaymak | Beşiktaş

İnsanoğlu bazı konularda kendi içinde çelişen ilginç bir canlı. Mesela sütü kaymaklı içemeyen, yoğurdu kaymaklı yiyemeyen ben tam bir kaymak düşkünüyüm. Kahvaltıda, ayva tatlısında, kadayıfın üzerinde  ya da kendimce yakıştırdığım tatlıda tuzluda kaymak arar damağım. Hatta bazen bu düşkünlüğüm beni ürpertir ve bundan sebep zaman zaman evde kaymak bal ikilisini pek bir araya getirmemeye çalışırım. Velev ki bal ve kaymak ikilisi evdeyse durum şudur. Öncelikle kahvaltıda çayla 3-4 dilim ballı kaymaklı ekmeği afiyetle yerim. Ardından gün içinde bu kaymak hemen tüketilmeli durdukça bozulur, son kullanma tarihi geçer gibi kendime haklı bahaneler çıkararak buzdolabına sinsice yaklaşıp ballı kaymaklı dilimler hazırlarım. Böylece, kendini durduramayan ben sayesinde 200 - 300 gramlık kaymak 2 günde biter gider.

Çömlek Kuru Fasulye | Çamlıca

Bir İstanbul sevdalısı olarak, İstanbul'un her yeri gözüme başka güzel görünür. Her seferinde hayran olurum. Bu hayranlığımın doruk noktasına ulaştığı yer de Büyük Çamlıca Tepesidir. Bilenler bilir ki Arnavutköy'den Eminönü'ne Adalar'a kadar Anadolu ve Avrupa yakası'nın tüm kıyı şeridi ve yukarılara uzanan sırtları gözler önüne serilir. Gecesi ayrı gündüzü ayrıdır bu manzaranın. Bu kuşbakışı, geniş açılı görünümü İstanbul'a  gelen her misafirime gösteririm. Yani evime İstanbul dışından misafirliğe gelen herkesin yolu bir de Çamlıca Tepesi'nden geçer :))

Annemcim beni ziyarete geldiğinde Çamlıca Tepesi'ne gittik ve manzarayı seyredurduk. İyi güzel de manzara tek başına karın doyurmuyor ki. Girişte Çömlek Kuru Fasulye ilgimi çekmişti. Haydi bir deneyelim diyerek kendimizi Çömlek'te bulduk.

Ee adı üstünde kuru fasulyeci, elbette ki kuru fasulye yiyeceğiz. Menüye bakmaya bile gerek yoktu aslında, ama genel olarak ne var ne yok merak ettiğimden menüyü inceledim. Kuru fasulye'nin yanı sıra menüde ızgara çeşitleri, köfte, pilavlar, tatlılar da var.

İglo ile Pratik Lezzetler

İstanbul koşturmacası, iş yoğunluğu, vakit azlığı gibi pek çok sebepten ötürü ne yazık ki saatlerce uğraşıp çeşit çeşit yemek yapamıyorum. Ee dışarda yemek de bir yere kadar. O yüzden istiyorum ki hazırlayacağım yemek hem pratik olsun hem leziz olsun hem sağlıklı olsun hem doyursun. Kendimi besleme gayem bu yöndeyken imdatıma sevgili Tijen Aktay yetişiyor ve beni "Iglo ile Pratik Lezzetler"e davet ediyor. Bu demek oluyor ki yeni yeni pratik tarifler öğreneceğim, üstüne bir süredir sanal ortamda takip ettiğim ve bu vesileyle tanışacağım Tijen Aktay ve diğer katılımcılarla keyifle sohbet edecek ve leziz yemekler pişireceğim. 

Cuma günü EKS Mutfak Akademisi'nde Eda Hanım, Sibel Hanım, Ela Hanım, Tijen Hanım ve eğitmenimiz Ayşegül Şef'le  toplanıyoruz. Menümüzde yer alan;

• Taze Fasulyeli Yoğurt Çorbası
• Mezgit Kek
• Akdeniz Levreği ve Fas Usulü Kuskus Pilavı
• Havuçlu Kek 'i sırayla yapmaya başlıyoruz. 

Kavaklık Restoran | Keşan

Geçtiğimiz hafta sonu 3 günlük tatili fırsat bilip arkadaşlarımla biraz da İstanbul dışına açılalım diyerekten bir gezi programı yaptık. İstanbul'dan yola çıkarak Tekirdağ üzerinden Gelibolu Yarımadası ve Çanakkale Şehitliklerini ziyaret, Çanakkale merkez'de gezinti, Assos'ta konaklama, Kaz Dağları'nda piknik, Ezine'den peynir alma gibi etkinlikler planladık. Tabi benim için gezelim görelimden çok yiyelim içelim tarzı bir gezi olacaktı bu. Böylece yeni mekanlara gidecek, bol bol yemek yiyecek, fotoğraflar çekecek ve sizlerle daha çok şey paylaşabilecektim. 

Gitmeden önce güzergah boyunca nerelere gidelim ve nerede ne yiyelim konularına dair geniş çaplı bir araştırma yaptım tabi. İstanbul'a yakın bölgelerden başlarsak eğer özellikle Keşan yöresinin satır et ve kuzu çevirmesi pek övülüyordu. Pek çok yer vardı ama araştırmalarım sonucu Kavaklık Restoran  daha bir öne çıkmıştı. Ben de bu sefer fazla risk almayarak bilinen bir yere gitmeyi tercih ettim. Şimdi yola çıkacağız, zaten yolda yeni lezzetler keşfedeceğiz diye minnacık bir kahvaltı yapacağız ee bir de üstüne yollarda aç kalırsak iyice moralimiz bozulur diyerekten arkadaşlarımı Kavaklık Restoran'a sürükledim.

Tuzla Balıkçısı

Bir lezzetin damağımı çatlatabilmesi ya da hatırladıkça dimağımı şenlendirebilmesi için özgünlüğü önemlidir bana göre. Diğer bir deyişle, mekan farklı bir lezzet sunabiliyor mu ya da hemen hemen her yerde bulabileceğimiz bir menüsü mü var? Elbetteki gelenekselleşmiş yemeklerimiz var onların ustası, hünerli elleri apayrı ama bazen de insan farklı bir damak tadı ya da başka bir tarif aramıyor mu? İşte tam da böyle bir arayıştayken buldum Tuzla Balıkçısı'nı.

Bir Nazilli Klasiği "Kısmet Pide"

İnsan memleketten uzak bir yerde yaşayınca pek çok şeyi özlüyor ailesini, annesinin yemeklerini, evini...Bütün bunlara ek olarak, ben bir de Kısmet Pide'yi çok özlerim. Genel olarak Nazilli ve çevresinin pidesi meşhurdur. Pek çok yöreye göre en güzel pideler bizim oralarda yapılır ama en lezzetlisi Kısmet Pide'dedir. Pide hasretimi bir nebze de olsa dindirmek için İstanbul'da benzer bir tat aradım ancak ne yazık ki Kısmet Pide'nin yanına fiyat, lezzet ve kalite açısından yaklaşanını bile bulamadım.O yüzdendir ki pide yiyemiyorum buralarda.